Как здорово вновь оказаться в Париже. Посидеть в уютном кафе, попить кофе с круасанам. Или просто погулять по этим милым улочкам.  Можно полюбоваться многочисленными историческими памятниками, соборами и прекрасными парками. Однако, наиболее примечательной деталью городского пейзажа, которая неизменно ассоциируется с характером местных жителей, с их непреходящей и всепобеждающей любовью к жизни, были и остаются, конечно, парижские кафе. Они уже оставили о себе память в истории как традиционные места встреч французских и иностранных знаменитостей: революционеров, философов, художников, писателей и мыслителей.  "Посещение парижских кафе - это своего рода образ жизни, - говорит директор проекта реставрации кварталов

левого берега Сены Катрин Матива. - Однако с тех пор, как там выпил свою последнюю рюмку Эрнест Хемингуэй, многое изменилось". Когда-то во  Франции насчитывалось около 600 тысяч кафе и баров. На сегодняшний  день их осталось чуть меньше 50 тысяч, и в ближайшем будущем эта цифра грозит стать еще меньше. Не лучше обстоят дела и в самой столице. В 1999 году подобных заведений в Париже было 1700 - далеко не лучший показатель за всю многовековую историю ресторанного бизнеса Франции. Его упадку способствовали многие факторы, однако больше всего повлияли на парижские кафе перемены и апостиль, произошедшие в самом укладе жизни французов. Тихие парижские кафе, расположенные в стороне от бурлящих магистралей, закрываются на ночь первыми. И не только потому, что их оттесняют в сторону скоростные спутники несущейся куда-то жизни. Город заполонили греческие сэндвич-шопы, китайские буфеты и отечественные уличные торговцы, расплодившиеся в невиданных количествах. Практически ни в одном из этих мест нельзя найти спиртного: легализация и лицензия стоит денег.