Французская кухня в мире  пользуется большой славой. Французы настоящие гурманы и любители всего изысканного. Именно поэтому традиционная французская кухня содержит много  утонченных и изящных блюд. Когда-то на гастрономические предпочтения французов сильно повлияла средневековая аристократия, прежде  всего короли. Расцвет кулинарного искусства во Франции начался во времена правления Филиппа Орлеанского, герцог  не только очень любил готовить, но был великолепным поваром, он сам готовил паштеты в специально оборудованных для этого комнатах. Современная Франция сумела сохранить свои традиции. Застольный этикет и  французская кухня здесь возведены в ранг высокого искусства.  Французы даже не редко составляют свои суждения об интеллекте человека по тому разбирается ли он в винах и в том,  какие соусы, к каким блюдам принято подавать. Соусы во Французской кухне имеет огромное значение, их насчитывается около трех тысяч. Французы считают, что научится готовить соусы невозможно, к этому должен быть врожденный талант.  Французы создали много изысканных соусов, которые сегодня широко используются во всем мире. Это голландский, итальянский, польский, баварский, английский, португальский, русский, не смотря на свои названия, все эти соусы были созданы французами.  Для любого французского гурмана соус это главная составляющая  блюда. Еще одной важной особенностью  только французской кухни, является очень широкое применение вина, коньяка и различных ликеров, они используются в приготовлении самых разных блюд. Это французы первыми  научились добавлять вино при готовке, тем самым, придавая своим  блюдам самый изысканный вкус и аромат. Мировую славу французской кухне принесла так называемая высокая кухня  или haute cuisine. Однако конечно каждый регион Франции имеет свои кулинарные предпочтения.  Например, для южной провинции Франции, характерна острая пища, в ней часто используется специи, лук, чеснок и овощи.